दुनिया के हींग उत्पाद की आधी खपत होने के बाद भी भारत में नहीं होती है हींग की खेती, जानिये वजह
भारतीय रसोई हींग के बिना अधूरी मानी जाती है क्योंकि खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए हींग का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसे में पूरे भारत में बड़े पैमाने पर हींग का इस्तेमाल होता है। इन दिनों हींग की बड़ी तेजी से चर्चा हो रही है और वो इसलिए कि हिमाचल प्रदेश में पहली बार हींग की खेती शुरू होने वाली है। कौंसिल फॉर साइंटिफिक एंड इंडस्ट्रीयल रिसर्च यानी कि सीएसआईआर का कहना है कि ऐसा पहली बार हो रहा है जब भारत में हींग की खेती हो रही है। तो आइए जानते हैं हींग से जुड़ी कुछ अनसुनी बातें और इसका इतिहास।
हींग का इतिहास
हींग का नाम लेते ही सबसे पहले सवाल यह उठता है कि आखिर हींग कहां से आई? हींग की पैदावार किस राज्य से शुरू हुई और यह कहां पर सबसे पहले उगाई गई? इस पर कई लोगों का कहना है कि हींग मुगल काल में ईरान से भारत पहुंची थी। कहा जाता है कि, कुछ जनजातीय जब ईरान से भारत आई तो वह अपने साथ हींग लेकर आई थी। यहां पर धीरे-धीरे हींग प्रचलित हो गई और भारतीय लोग अपने खाने-पीने में भी इसका उपयोग करने लगे। इसके अलावा आयुर्वेद में भी हींग का जिक्र मिलता है। ऐसे में कहा जा सकता है कि भारत में कई वर्षों से हींग का प्रयोग किया जा रहा है।
भारत में सालाना करीब 1200 टन कच्ची खरीदी जाती हींग
रिपोर्ट की माने तो भारत हर साल करीब 600 करोड रुपए की हींग का आयात करता है। वहीं ईरान, अफगानिस्तान समेत उज्बेकिस्तान से सालाना करीब 1200 टन कच्ची हींग खरीदी जाती है। एक रिपोर्ट की मानें तो ईरान और अफगानिस्तानकी पहाड़ियों में सबसे ज्यादा हींग पाई जाती है।
भारत में क्यों नहीं की जाती हींग की खेती?
हींग की अधिक मांग देखते हुए सवाल यह पैदा होता है कि भारत में इसकी खेती क्यों नहीं की जाती? इसके पीछे का कारण बताया जाता है कि साल 1963 से लेकर साल 1989 के बीच भारत में भी हींग की खेती की गई थी। लेकिन यदि खेत में हींग को बोई जाती है तो उसमें से केवल एक ही पौधा उगता है और खेती करने के लिए यह बहुत बड़ी चुनौती होती है।
ऐसे में भारत में इसकी खेती कम की जाती है। हालांकि साल 2017 के बाद से हींग की बढ़ती खपत को देखते हुए भारत ने भी इस खेती को करने की मांग उठाई गई है। कहा जा रहा है कि इसके लिए एक पूरी तरह से प्रस्ताव तैयार किया है और इसके बीज ईरान से आयात किए जाएंगे।
Historic day as Asafoetida cultivation starts in India for the first time. Despite essential ingredient of most Indian cuisine, it’s all imported. Thanks to @CSIR_IHBT this is going to change.@AgriGoI @CSIR_IND @icarindia pic.twitter.com/i49Onw9SFH
— Shekhar Mande (@shekhar_mande) October 17, 2020
भारत में पहली बार हिमाचल प्रदेश में होगी हींग की खेती
एक रिपोर्ट की मानें तो हींग की खेती करने के लिए एक ठंडे वातावरण की आवश्यकता होती है। ऐसे में हिमाचल प्रदेश के पालमपुर ने पहली बार देश में हींग उगाने का काम किया। कहा जा रहा है कि, IHBT के डायरेक्टर संजय कुमार लाहौल और स्पीति के एक गांव कवारिंग में हींग उगाने का काम करेंगे। ये हिमाचल प्रदेश का एक ठंडा और सूखा जिला बताया जा रहा है।